La horchata es una bebida cuyo principal componente es la chufa, tub\u00e9rculo t\u00edpico de la huerta valenciana Es la bebida valenciana por excelencia, ideal para degustar en una terraza en los meses de verano junto con un fart\u00f3n (t\u00edpico bollo que se suele mojar en la horchata), granizada o mixta<\/p>\n
Historia<\/span><\/p>\n El cultivo de la chufa remonta al parecer a la \u00e9poca dela Primera Dinast\u00edadel Antiguo Egipto y luego lleg\u00f3 a la pen\u00ednsula Ib\u00e9rica enla EdadMediajunto con la ocupaci\u00f3n isl\u00e1mica. Las razones que probablemente justifican la implantaci\u00f3n de su cultivo fueron, por una parte, la prohibici\u00f3n del consumo del vino por la religi\u00f3n mahometana y por otro lado el reconocimiento de sus beneficios digestivos, energ\u00e9ticos\u00a0 y diur\u00e9ticos.<\/p>\n Leyenda o realidad:<\/span> Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Arag\u00f3n Jaime I, quien muy complacido por su sabor, pregunt\u00f3: \u00ab\u00bfQu\u00e9 es aixo?\u00bb (\u00bfQu\u00e9 es esto?)<\/em>, y la joven respondi\u00f3: \u00abEs leche de chufa\u00bb<\/em>, a lo que el rey le replic\u00f3 diciendo, \u00ab\u00a1Aixo no es llet, aixo es or xata!\u00bb (\u00a1esto no es leche, esto es oro, guapa!)<\/em>, de donde algunos atribuyen el nombre a esta bebida.<\/p>\n Elaboraci\u00f3n<\/span><\/p>\n El proceso de elaboraci\u00f3n de la horchata de chufa<\/span> comienza lavando el tub\u00e9rculo al fin de eliminar los restos de tierra e impurezas que suelen acompa\u00f1ar la chufa.<\/p>\n A continuaci\u00f3n se procede a la selecci\u00f3n de los mejores tub\u00e9rculos para luego pasarlos en un molino (generalmente de crucetas) y triturarlos; en esta operaci\u00f3n se adiciona agua (aproximadamente de3 litrosde agua por Kg de chufa seca) para facilitar el proceso, y evitar que el producto se quede en el molino y se deja la masa en maceraci\u00f3n con agua.<\/p>\n El triturado que se obtiene viene introducido en una prensa continua una primera vez, a continuaci\u00f3n se le a\u00f1ade alrededor de dos litros de agua por Kg de chufa y se vuelve a presar.<\/p>\n Al l\u00edquido obtenido se le a\u00f1ade entre 100-150 gramosde az\u00facar por litro y se agita.<\/p>\n Ahora se puede decir que nuestra horchata est\u00e1 lista, solo debe enfriarse y listo!<\/p>\n Donde probar la Horchata en Valencia: <\/span>Los locales donde podr\u00e1s probar la mejor horchata en Valencia son:<\/p>\n –\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Horchater\u00eda Santa Catalina<\/p>\n –\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Horchater\u00eda el Siglo<\/p>\n –\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Daniel en Alboraya<\/p>\n –\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Els Sariers<\/p>\n Un grupo internacional de renombre como Vampire Weekend le ha dedicado una de sus canciones m\u00e1s conocidas:<\/p>\n <\/span> La horchata es una bebida cuyo principal componente es la chufa, tub\u00e9rculo t\u00edpico de la huerta valenciana Es la bebida valenciana por excelencia, ideal para degustar en una terraza en los meses de verano junto con un fart\u00f3n (t\u00edpico bollo que se suele mojar en la horchata), granizada o mixta Historia El cultivo de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":5331,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[90,134],"tags":[],"class_list":["post-5329","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guia-valencia","category-restaurante"],"yoast_head":"\n
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